Zanati koji su potcijenjeni a sa njima se najbrže dolazi do posla: Prva generacija poslastičara i pekara u Trebinju (VIDEO)

U Trebinjskom Centru srednjih škola, pri ugostiteljskoj školi, godinama se odvija obuka kuvara, a ove školske godine upisana je i prva generacija poslastičara i pekara. Zanati su se nekada prenosili sa koljena na koljeno, a danas su sve manje prisutni. Posjetili smo Centar srednjih škola Trebinje, gdje smo razgovarali sa profesoricom Majom Čečur, ali i sa predstavnicima sva tri gastronomska smjera.

Riječ zanat dolazi iz turskog jezika, tačnije od turske riječi sanat, što znači majstorija, vještina ili znanje. Iako su zanati postojali na našim prostorima i ranije, dolaskom Turaka dolazi i veliki broj tada novih zanata. Tada se naši ljudi prvi put susreću sa kuvarima ili aščijama, pekarima, ili ekmeščijama i poslastičarima, ili halvadžijama. Nerijetko se pekarski zanat naziva i zlatnim zanatom.

U Trebinjskom Centru srednjih škola, pri ugostiteljskoj školi, godinama se odvija obuka kuvara, a ove školske godine upisana je i prva generacija poslastičara i pekara. Zanati su se nekada prenosili sa koljena na koljeno, a danas su sve manje prisutni. Posjetili smo Centar srednjih škola Trebinje, gdje smo razgovarali sa profesoricom Majom Čečur, ali i sa predstavnicima sva tri gastronomska smjera.

Profesorica Maja Čečur govorila nam je o svojim đacima, zanimanju koje je danas prilično deficitarno i još više podcijenjeno. Mišljenja je da su zanimanja pekara, poslastičara ili kuvara zanimljiva, inspirativna i danas itekako perspektivna.

Danas zanati zaista jesu na izdisaju, oni stari koji bi prenijeli svoje znanje kako bi se tradicija nastavila, često nemaju kome, jer mladi strijeme visokim školama nakon kojih nažalost jedan dug period provode na birou rada. S druge strane, zanatlija je sve manje, a samim tim sve su više traženi. Danas u svijetu, kuvari, poslastičari ili pekari, ali i varioci, vodoinstalateri, mehaničari i ostali su jako cijenjeni, a kod nas su nerijetko potcijenjeni. Ipak, čini se da za ove mlade gurmane nema zime i da će dobro ispeći svoj zanat koji zlata vrijedi.

Igor Svrdlin

Autor