Makedonci oduševljeni domaćom hranom iz Nevesinja

NEVESINJE – Dvadesetak ljubitelja tradicionalne hrane iz Makedonije posjetilo je danas, u okviru projekta Slou fud (Slow food), selo Trtine nadomak Nevesinja kako bi uživali u gostoprimstvu i domaćim proizvodima porodice Glogovac.

Porodica Glogovac se već dugi niz godina bavi proizvodnjom domaćeg sira, a njihovi proizvodi su na meniju restorana kako iz BiH tako i susjednih zemalja. Miroslav Glogovac je gostima iz Makedonije predstavio čuveni sir iz mjeha kao i jela koja iz nevesinjskog kraja, a uz razgovor i časicu rakije razmjenili su iskustva o pripremi tradicionalne hrane.

Miroslav Glogovac

“Danas smo ugostili grupu proizvođača tradicionalnih proizvoda iz Makedonije. Oni su došli da se upoznaju sa domaćim proizvodima, najviše sa našim sirom iz mjeha. Osim sira, gosti danas mogu da probaju dosta naših domaćih proizvoda, uključujući i cicvaru koja je jedno od specifičnih jela iz Hercegovine. Mi se proizvodnjom sira iz mjeha bavimo 14 godina. Tržište nam je uglavnom van Nevesinja, a plasiramo proizvode najviše u Dubrovnik, Mostar i Međugorje”, kaže Glogovac i dodaje da su njihovi proizvodi predstavljeni i na međunarodnim sajmovima.

Sir je odličan, specifičnog je ukusa ali je najbolji kada mu se dodaju makedonski začini, kažu u šali gosti koji su za trpezom u Trtinama pronašli savršen omjer u blagom nevesinjskom siru i nešto žešćim začinima iz njihovog kraja.

Makedonci nisu krili oduševljenje domaćim proizvodima, kažu da Hercegovina ima mnogo toga da ponudi, a da Slou fud (Slow food) koncept koji postoji da bi vratio stare proizvodne, prehrambene navike i malim proizvođačima, poput porodice Glogovac, obezbjedio tržište.

Straško Miloševski dolazi iz mjesta Probištip u Makedoniji i predsjednik je Slou fuda osogovskog regiona. Kaže da su posjetu proizvođačima zdrave hrane iz Hercegovine dogovorili prošle godine.

Straško Miloševski

“Dolazimo sa šire teritorije Makedonije i na naše veliko zadovoljstvo naišli smo na odličan prijem domaćina u Trebinju i Nevesinju. Posjetili smo taj vinski region Trebinja, a danas smo u Nevesinju kod jednoga dobrog domaćina, da vidimo kako se pravi sir iz mjeha koji je specifičan za ovaj region. Ostajemo još nekoliko dana i želimo da probamo sve ono što ne možemo da pronađemo u Makedoniji”, kaže on.

Miloševski kaže da je oduševljen ukusom sira ali i cicvare, koju su mnogi od gostiju probali po prvi put. Prisustvovali su i samoj pripremi ovoga tradicionalnog jela dok im je domaćica Ljubica Glogovac objašnjavala postupak proizvodnje kao i tajnu starih domaćica koje su smatrale da je najbolja cicvara ona u kojoj se možete ogledati.

Makedonci kažu da je filozofija Slou fuda povratak prirodi i izbjegavanje štetnih industrijskih proizvoda, a njihovo mišljenje dijeli i Ilija Runjevac član Slou fud (Slow food) udruženja iz Trebinja.

Ilija Runjevac

“Slou fud (Slow food) je organizacija sa sjedištem u Italiji, a rasprostranjena je širom svijeta. Cilj ove organizacije je očuvanje tradicionalne, lokalne hrane, biljne i životinjske raznolikosti. To se postiže kroz Svjetski katalog lokalnih, visokokvalitetnih proizvoda, to su tzv. „arka“ (Ark of Taste) proizvodi. Kod nas su to grah poljak i kukuruz iz Popovog polja. Drugi projekat je „prezidio“ (Presidio Slow Food) koji okuplja više proizvođača, kao što su u Nevesinju okupljeni proizvođači sira iz mjeha”, kaže Runjevac.

Na meniju se našla i neizostavna hercegovačka rakija, takođe proizvod porodice Glogovac, a Makedonci su pokazali da su najraspjevaniji narod pa su se domaćinu zahvalili nizom tradicionalnih pjesama i narodnim igrama iz njihovog kraja.

Domaćinu Glogovcu su simbolično poklonili rakiju Glogovku, a Nevesinje (koje su obišli u nastavku) je dobilo besplatnu promociju, jer su gosti obećali da će svoje doživljaje rado prepričavati u rodnoj Makedoniji.

Ljubiša Bukvić

Autor